Tarta de galletas a los dos chocolates

Para el cumpleaños de mi peque,una tarta de galletas con ganache de chocolate blanco y ganache de chocolate negro.

Ingredientes:

Paquete y medio de galletas,ganache blanco,ganache negro, crema chantilli,leche,canela,esencia de ron y sirope de caramelo.

Elaboracion:

1. Se deja preparado el ganache de chocolate blanco. Se calienta 150ml de nata para montar,se trocean 150g de chocolate blanco.
2. Cuando este a punto de hervir,se retira la nata del fuego y se echa el chocolate. Cuando se haya deshecho el chocolate,se deja enfriar el ganache.
3. En un recipiente se van poniendo las galletas mojadas en leche,canela y ron..
4. En cada capa se pone el ganache,es decir,ya montada. Así sucesivamente hasta que se haya agotado el ganache.
5. Antes se me ha olvidado decir que en ese recipiente se coloca papel film para poder darle la vuelta al cabo de las horas.
6. Se hace el ganache de chocolate negro ,del mismo modo que el blanco. Estando aun caliente,se echa el ganache sobre las galletas,ya habiendole dado la vuelta a la tarta.
7. Se prepara la crema chantillí, es decir: nata,azúcar y esencia de vainilla.
8. Cuando haya enfriado el ganache negro,se echa una capa o dos,de la crema.
9. Ahora se prepara el sirope de caramelo. Se calienta 1/3 de taza de azúcar,hasta que se haya derritido del todo,unas 3 cucharaditas de mantequilla se incluye y se revuelve y rápidamente,introducir 1/4 de taza de nata para montar. Remover hasta que espese.
10. Se adorna la tarta con tiras de caramelo.
11. Lo que quede de ganache negro se monta y se adorna los lados de la tarta.