Tarta San Marcos sin horno

Tenia desde hacia tiempo muchas ganas de hacerla,lo cierto es que me ha salido muy buena,sin nada que envidiar a las de tienda; es mas,esta es mucho mejor porque tengo la satisfaccion de haberla hecho yo misma.

Ingredientes:

Un brik grande de nata para montar,crema dulce de yema( ver Crema dulce de yema),azucar,bases de bizcocho(esta vez he hecho unos bizcochos basicos con: un yogur natural cremoso,dos yogures de azucar,medio de aceite de oliva,esencia de vainilla,tres huevos,dos yogures de harina y medio sobre de levadura quimica).

Elaboracion:

1. Se preparan las bases mezclando todos los ingredientes,dejando para el final,como siempre,la harina mezclada con la levadura.
2. Se hará en tres tandas,poniéndolo en un molde de unos 22cm de diámetro,unos tres minutos a máxima potencia.
3. Se reservan las bases y se prepara el almíbar con un vasito de agua,aproximadamente la misma cantidad de azúcar,y yo puse canela en polvo y aroma de ron. Cuando hierva,se retira del fuego y nos esperamos a que se temple.
4. Se prepara la nata, batiendo fuertemente esta y con azúcar cuando veamos que esta empezando a tomar cuerpo. Después con la otra mitad de nata,mezclamos con cacao en polvo y tendremos la nata trufada.
5. Reservar para cuando vayamos a montar la tarta.
6. Se baña una primera capa de bizcocho,generosamente,con el almíbar. Ponemos la nata.
7. Después ponemos la otra base; igualmente se baña con el almíbar y se pone la nata trufada.
8. La ultima base no se baña con el almíbar. Cubrimos toda la tarta con la crema dulce de yema.
9. No tengo quemador,así que puse azúcar en un cazo para que caramelizase,y al estar listo,se echa delicadamente en hilitos,sobre la tarta.
10. Se decora con la nata y trufa sobrante y...ya esta!

Crema dulce de yema

Es la primera vez que la hago y me ha salido RIQUISIMA!!


Ingredientes:

100g de azucar,medio vaso de leche fria,una cucharada de maizena, cucharadita de mantequilla,una rama de canela y otra de vainilla,un vaso de agua,tres huevos,una cucharadita de azucar vainillada y unas gotas de aroma de vainilla.

Elaboracion:

1. Se pone a calentar en un cazo,el agua con el azucar,el azucar vainillado,la vainilla en rama,la canela y la esencia de vainilla.
2. Debe llegar a ebullicion,quedando en punto hebra.
3. Aparte,las yemas se batiran y se mezclaran con la maizena disuelta en la leche,y con la mantequilla a temperatura ambiente.
4. Se apartaran la vainilla y la canela y se dejara templar un poco el almibar. Cuando este,se echara poco a poco sobre las yemas y demas ingredientes y de nuevo se llevara el cazo al fuego para que espese. En cuanto se vea espeso retirar del fuego no vaya a ser que se estropee.
5. Pasarlo a un bol y ponerle papel film por encima,que quede pegado a la crema,para que se conserve mejor.
6. Lo ultimo es utilizarlo a conveniencia. Se suele tostar,poniendo un poco de azucar por encima y quemarlo( no demasiado) con un quemador o soplete. Yo puse una cucharadita de azucar en un cazo,esperar que se haga caramelo, y luego pasarlo por encima,que al enfriar se endurecera y no queda nada mal.

Tarta de Navidad

Iba a preparar un tronco de Navidad,pero,a ultima hora se me ocurrio hacer una tarta.,cuya combinacion de ingredientes la convierte en un dulce postre dificil de resistirse.


Ingredientes:

Un yogur natural,3 huevos,250g de azucar,50ml aceite de olivs,,esencia de vainilla,200g de cacao soluble,,2 cucharadas de cafe,250g harina,medio sobre de levadura quimica. Crema pastelera(ver Crema pastelera) y ganache de chocolate(ver Ganache de chocolate).

Elaboracion:

1. Se prepara el bizcocho,mezclando todos los ingredientes,reservando la harina y la levadura para el final mezclados.
2. Se mete en el micro la primera de las bases.4 minutos a maxima potencia. Se repetira dos veces mas el proceso.
3. Yo tenia hecha la crema pastelera y el ganache previamente,asi que,cuando hice el almibar,ya pude terminar la tarta. El almibar lo hice mezclando aproximadamente la misma cantidad de agua y azucar ,ademas de unas gotas de aroma de ron.
4. Se mojan las dos primeras bases. Cuando se ponga la ultima se echata el ganache.
5. Si es necesario,se calentara el ganache para que caiga mejor sobre la tarta.
6. El resto de ganache,frio,se monta y decoraremos la tarta con esta y con bolitas plateadas de azucar y fideos de chocolate.Azúcar glas hace de nieve.

Ganache de chocolate

Es muuy facil y encima esta riquisimo. Ideal para rellenar o cubrir tartas.


Ingredientes:

Nata para montar y chocolate para fundir.


Elaboracion:

1. Se pone a calentar en un cazo la nata(unos 500 ml).
2. Se trocea el chocolate(unos 250g).
3. Antes de que hierva la nata,se retira del fuego,y se echa sobre el chocolate para que se derrita.
4. Una vez que este bien ontegrsdos y se hsya hecho una crema,se teservars en rl frigo.
5. Se utilizara tal cual,o se montara con la batidora.

Tarta de manzana casera

Para un cumpleaños,aproveche hacer esta tarta de manzana que me salio muy buena.
Los detalles decoraricos son de otra persona que quiso colaborar con la tartita.


Ingredientes:

Masa de hojaldre hecha,crema pastelera,1-2 manzanas,canela en polvo,merengue italiano,fideos de chocolate y nueces.

Elaboracion:

1. Se tienen listos la masa de hojaldre( ver Masa de hojaldre casera rapida al microondas) y el merengue italiano( ver Merengue italiano).
2. Tambien tendremos preparada la crema,(ver Crema pastelera).
3. Pelaremos y cortaremos en rojaditas,lo mas finas posibles,la manzana. Se colocan en nuestra tarta( en el hojaldre hecho,ponemos la crema pastelera,aunque previamente habremos espolvoreado el hojaldre con azucar glas).
4. Se les echa a las rodajitas  la canela en polvo,y se introduce en el microondas un par de minutos a maxima potencia.
5. Cuando se enfrie,se pone el merengue y se decora con fideos de chocolste y nueces.

Crema pastelera

La verdad es que yo hago esta crema de varias maneras:unas con aroma de vanilla,otras con un poco de brandy...Esta es una de las mas sencillitas.

Ingredientes:

3 yemas de huevo+1 huevo entero,2 cucharadas de maizena, 4-5cucharadas de azucar,unos 300ml de leche,una rama de vainilla y un palito de canela.

Elaboracion:

1. Poner a calentar la leche con la vainilla y la canela; ademas de una cucharada de azucar.
2. Aparte se separan las yemas de las claras. Las yemas y el huevo se baten,pero tampoco demasiado.
3. En menos de medio vasito de leche fria se disuelven un par de cucharadas de maizena. Se le añade a las yemas que previamente se les habia añadido el azucar.
4. Antes de que hierva la leche,se retiran la vainilla y la canela y,finalmente,se mezclan todos los ingredientes,poniendo nuevamente el cazo en el fuego ,para que se espese la crema. No hay que dejar de remover.
5. Cuando haya espesado quitar del fuego y colar para eliminar posibles grumos. Y se acabo!

Masa de hojaldre casera rapida al microondas

En cuanto a la masa,es gracias a un libro de reposteria que compre en el Dia,donde supe,por fin,los ingredientes y la elaboracion del hojaldre. La diferencia esta en las cantidades,y en el hecho de hacerlo en el microondas. Me aventure,y me salio muy bien. Yo diria que incluso mejor que comprado!.


Ingredientes:

150g de harina,50g de mantequilla,la mitad de la mitad de un vaso de agua y media cucharadita de sal.

Elaboracion:

1. En la mesa de trabajo se pone la harina tamizada. Se hace como un volcan.
2. En el centro del volcan se pondra el agua,donde se habra disuelto previamente la sal.
3. En la harina se pondra la mantequilla dura y fria,en cuadraditos.
4. Ahora toca el momento de pringarse. Se ira incorporando,poco a poco la harina y la mantequilla, en el agua. Con cuidado y sin amasar. Hasta que se vea que se podra manejar con el rodillo.
5. Se estirara con el rodillo; mas largo que ancho,para que se pueda doblar por un lado y por otro,quedando como un libro.
6. Se mete en una bolsa de plastico, se dobla de nuevo,estirandose con el rodillo, y se dejara reposar 20 minutos.
7. Antes de usar,se deja reposar otros 20 minutos,y se utilizara como cada uno cree conveniente. Yo emplee el microondas.
8. Estuve comprobando minuto a minuto. Fueron 5 suficientes para mi a maxima potencia. Depende del micro. Recomiendo ir mirando cada minuto, y cuando se vea que ya esta comestible,pues sera el momento de sacarlo del microondas.

Yemas de Santa Teresa

Me salieron poquitas porque fui aprovechando restos de otra receta;almibar en punto bola
 y un par de yemas. Pero yo dare cantidades mayores para hacer mas de lo que yo pude hacer.

Ingredientes:

6 yemas, 100g de azúcar,,70 ml agua y azucar glas.

Elaboracion:

1. Se hace el almibar con el azucar y el agua. Estara en su punto cuando este haciendo burbujitas y se vea espesito.
2. Aparte se baten las yemas,no demasiado y se mezclaran con el almibar fuera del fuego 
3. Despues a fuego lento se removera, y habra que tener paciencia hasta que espese y cuidado de no pasarse y quemar la cacerolilla.
4. Se dejara enfriar un ratillo fuera de la cacerolita y con el azucar glas se haran las bolitas.
5. Se ponen en capsulas, aunque yo cuando las hice no tenia,pero que mas da,enseguida me las comi...

Rosquillas de naranja

Una rica merienda muy similar a las rosquillas de siempre,salvo por la obviedad de la naranja.


Ingredientes:

 

Un huevo,10 cucharadas de leche, 10 cucharadas de azucar,8 de aceite de oliva,ralladura de una naranja y el zumo de esta,azucar glas,canela en polvo y una pizca de jengibre en polvo,harina de trigo y medio sobre de levadura.

Elaboracion:

1. En un bol mezclar el huevo,la leche,el aceite, azucar,el zumo de la naranja,la ralladura de naranja, una pizca de jengibre y otra de canela en polvo.
2. Se echara la harina mezclada con la levadura. Se echara tanta harina como sea necesaria para manejar la masa.
3. Se dará la forma de rosco y se freirá en aceite no demasiado caliente.
4. Se pondrán en papel absorbente y después en otro plato.
5. Se espolvorearan con azucar glas y canela. Y listo!

Bizcocho de chocolate y cafe

Se que no queda muy bien que lo diga yo...pero es que me ha quedado tan bueno! Esponjoso y suave aroma de cafe.
Lo tengo que repetir!

Ingredientes:
3 huevos medianos, 1 yogur natural(cogemos el yogur para medir los otros ingredientes), algo menos de la mitad del yogur de aceite de oliva,2 yogures de azucar,2 yogures de cacao soluble,2 yogures de harina de trigo, medio sobre de levadura quimica,medio sobre de cafe,medio vaso de agua caliente,aroma de vainilla.

Elaboracion:

1. Se meten en un bol los tres huevos,se baten y se van agregando los demas ingredientes; el yogur,el azucar,el aceite,el cacao,el cafe mezclado en el agua caliente y el aroma de vainilla.
2. Se termina con la harina y la levadura mezcladas.
3. El molde se metera en el micro 8 minutos a potencia media,y cuando pite,se dejara un par de minutos mas.
4. Se dejara enfriar un poco primero en el molde,y despues en la rejilla para que se enfrie bien por debajo.
5. Pasar al plato o bandeja y a disfrutar!

Tarta de limón fría

La verdad es que cuanto mas se deja en el frigo,mucho mas buena.Sencillamente un postre especial.

Ingredientes:

2 hojas de gelatina,un paquete de galletas,2 cucharadas colmadas de mantequilla,crema de limon,y merengue italiano.

Elaboracion:

1. Se tiene preparada la crema,ver crema de limon super rapida,y el merengue,ver merengue italiano,yo a este merengue le añadi unas gotas de limon.
2. Las hojas de gelatina primero se ponen un par de minutos en agua fria hasta que se hinchen,despues en agua caliente para que deshagan.
3. Previamente se habra preparado la base de galletas pulverizadas, con mantequilla derretida esta en el microondas. Se mezclan bien y se introduce la bandeja con esta base en el micro,unos 3 min  a potencia maxima.
4. Al bol con la gelatina suelta ,se introducira la crema de limon(no al reves),dejando un poco para echar por encima al final.
5. Se mete en el frigorifico y esperar a que se solidifique.
6. Cuando este en su punto,se pondra el merengue decorado con la crrma de limon,y unos fideos de chocolaye,si se quiere.