Xuxos de crema

Dentro de la bolleria,de mis dulces favoritos.

Ingredientes:

250g de harina de fuerza,una cucharadita de cafe de sal,10g de levadura fresca,1 cucharadita de te,o dos, de esencia de vainilla o 9g de azucar avainillado o chorrito de anis,45g de azucar,un huevo,90ml de leche,15g mantequilla en trocitos a tem0eratura ambiente,aceite de girasol para freir,azucar y canela.

Elaboracion:

1. Tamizamos la harina sal,azucar,azucar avainillado,o gotas de esencia de vainilla.
2. Caliento un poquito de leche en el micro y deshago en el la levadura. Si es de sobre,no es necesario.
3. En un bol hacemos un agujero en medio y añado el huevo semibatido en medio,y mientras vamos removiendo,con una cuchara de madera,añado la leche poco a poco y el anis o vainilla liquida.
4. Añado la mantequilla a temperatura ambiente y la integro.
5. Cubro el cuenco con un paño y dejo que crezca en un lugar calido y seco. Yo lo dejo en el microondas.
6. Cuando haya crecido lo sacamos y lo ponemos encima de la encimera y la estiramos con el rodillo,dejando la masa muy fina.
7. Se corta en cuadrados o rectangulos y se ponen encima la crema pastelera.
8. La crema la hago calentando leche con canela y vainilla. Se baten un par de huevos con azucar y maizena. Se mezcla todo,retirando la rama de vainilla y canela,esperamos a que espese y colamos para que no tenga grumos.
9. Se enrollan y se dejan reposar tapados con un trapo,esperando a que de nuevo doblen su tamaño.
10. Se freiran en abundante aceite,no muy caliente para que se hagan bien por dentro.
11. Se pasan a papel absorvente y despues por azucar y canela. Y ya esta!